Aperitivo
Tostas de pisto casero de calabacín con anchoas
Elaboración
Empieza preparando un fondo de aceite, ralla un diente de ajo y dóralo unos segundos.
Continúa cortando el resto de verduras en brunoise, es decir, en pequeños cubos de 1 a 2 mm de lado aproximadamente.
Añade la cebolla cortada al fondo inicial y pocha a fuego bajo.
A medida que la cebolla está pochada, debes ir añadiendo las verduras cortadas: empieza por los pimientos y sigue trabajando todo junto.
Continúa incorporando el calabacín sin piel y cortado. Es el momento de salpimentar y seguir cocinando las verduras a fuego lento. Éste es uno de los trucos para que el pisto quede sabroso y con ese sabor casero que nos gusta.
Por último, incorpora el tomate rallado y deja reducir muy bien hasta que pierda toda su agua.
Riega las hortalizas con un chorrito de vino blanco y deja evaporar.
Mientras termina de hacerse el pisto de verduras, puedes cortar el pan en rebanadas gruesas. Elige un pan tipo chapata o pan gallego y tuéstalo para conseguir unas tostas crujientes.
Mientras termina de hacerse el pisto de verduras, puedes cortar el pan en rebanadas gruesas. Elige un pan tipo chapata o pan gallego y tuéstalo para conseguir unas tostas crujientes.
Abre la lata de anchoas del Cantábrico MSC en aceite de oliva virgen extra ecológico y añade un exquisito filete de anchoa encima de cada tosta de pisto.
Finaliza el montaje decorando con unas hojitas de canónigo.
Todo listo para disfrutar de un aperitivo sabroso, crujiente y lleno de sabor: lo mejor de la huerta combinado con la intensidad del mar de la mano de las anchoas Palacio de Oriente. ¡Buen provecho!
Ingredientes
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