Picoteo
Pan suflado de anchoas con tomates cherry glaseados
Picoteo
Pan suflado de anchoas con tomates cherry glaseados
Nuestras anchoas del Cantábrico en aceite de oliva coronan unos panes suflados o airbags que muy pronto se convertirán en la tapa estrella de tu recetario. Los tomates cherry glaseados en almíbar ofrecen el contrapunto perfecto para equilibrar la fusión de dulce y salado.
Elaboración
Da un corte en cruz a los tomates cherry, escáldalos y pélalos.
Prepara un almíbar con agua y azúcar a partes iguales y un chorrito de vino oloroso. Remueve hasta que el caramelo cobre una consistencia densa.
Glasea los tomates cherry con el almíbar.
Humedece con agua dos láminas de empanadilla o pasta wonton y superpón una sobre otra. Corta formas redondas con la ayuda de un cortapastas.
Fríe las formas en aceite a una temperatura suave (unos 150º). Esto hará que se formen automáticamente los panes suflados o airbags.
Presenta la receta en un bol. Coloca cuatro tomates cherry glaseados en almíbar y, junto a ellos, un pan suflado. Sobre él dispón dos anchoas en aceite de oliva virgen extra ecológico. Para finalizar, vierte un chorrito de almíbar sobre los tomates procurando que no entre en contacto con el airbag.
Ingredientes
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