Aperitivo
Huevos Benedict de codorniz con ventresca
El desayuno de un día de fiesta, un apetitoso brunch, la excusa para abrir boca antes de comer o una cena de capricho: todo en uno con estos huevos Benedict.
Aperitivo
Huevos Benedict de codorniz con ventresca de bonito del norte sobre pan brioche
Una vez que pruebes estos huevos Benedict de codorniz con ventresca de bonito del norte, ¡vas a aprovechar cualquier oportunidad para prepararlos! Por la mañana, para regalarte un buen desayuno (temprano o tardío, como tú quieras); para comer de forma desenfadada o para cenar viendo tu serie favorita. ¡Te chuparás los dedos!
Elaboración
1
Preparación de la salsa holandesa
- El ingrediente distintivo de los huevos Benedict es la salsa holandesa, similar a la mayonesa, pero con un sabor más potente. Para elaborarla, el primer paso es clarificar la mantequilla.
- Derrite la mantequilla lentamente en una sartén. Luego, con la ayuda de un colador, decanta la mantequilla y sepárala del suero, la especie de espuma que irá apareciendo a medida que se caliente.
- Mezcla en la batidora las dos yemas de huevo, la cucharada sopera de zumo de limón y la sal, y ve añadiendo poco a poco la mantequilla clarificada hasta montar la salsa. Reserva.
2
Preparación de los huevos Benedict
- Dora los trozos de pan brioche en una sartén con un poco de mantequilla. Si te gusta más, puedes utilizar bizcocho casero en vez de pan brioche.
- En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla si esta se ha consumido por completo al dorar el pan, y fríe los huevos de codorniz.
- Para presentar adecuadamente los huevos Benedict, sitúa en un plato plano el cubo de pan brioche y cúbrelo con la salsa holandesa. Coloca encima el huevo de codorniz frito y dos generosas piezas de ventresca de bonito del norte.
- El truco final: rompe el huevo ¡y a disfrutar!
Ingredientes
2 Latas Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva Palacio de Oriente
4 Trozos de brioche cuadrados
4 Huevos de codorniz
100 g Mantequilla sin sal
2 Yemas de huevo
1 Cucharada sopera Agua
1 Cucharada sopera Zumo de limón
Sal
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