Elaboración
Cortamos la miga de pan en rectángulos gruesos.
Rallamos el tomate y filtramos su jugo. Agregamos una pizca de sal, orégano y ajo en polvo, y luego mezclamos todo.
Pasamos el pan en el jugo de tomate, evitando que se empape demasiado, y escurrimos el exceso.
En un recipiente, batimos un huevo y agregamos una pizca de sal y otra de ajo en polvo. Mezclamos bien y sumergimos las rebanadas en la mezcla, asegurándonos de escurrirlas adecuadamente. Luego, freímos las rebanadas en suficiente aceite caliente hasta que se doren. Las transferimos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y las reservamos.
Utilizando el huevo batido restante, preparamos una tortilla fina y la apartamos para su posterior uso.
Cortamos los tomates cherry y las cebollitas en trozos más pequeños, los aliñamos con sal, vinagre y aceite picante de la caballa y los mezclamos de manera uniforme.
Colocamos los filetes de caballa encima, asegurándonos de que se impregnen bien con la vinagreta de tomate cherry y cebollitas. Añadimos trozos de tortilla y espolvoreamos perejil picado por encima. ¡Listo para disfrutar!
Ingredientes
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