Aperitivo
Mejillones tigre gallegos con chips de patata
Aperitivo
Mejillones tigre gallegos con chips de patata
Evoca los ratos de risas con los amigos en la barra del bar de siempre, pero con unos mejillones tigre gallegos que te sorprenderán. Prueba esta reinterpretación con mejillones en escabeche de Palacio de Oriente y rebozado a base de chips de patata. Un bocado estrella para la hora del vermú.
Elaboración
El primer paso de esta receta consiste en preparar el relleno o farsa de los mejillones tigre gallegos. Pica muy finos todos los ingredientes: cebolla, pimiento rojo, gambas, ajo y los propios mejillones.
Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén para dorar la cebolla y el ajo. A continuación, agrega el resto de los ingredientes y pocha todo. Por último, añade al sofrito el vino blanco y las 3 cucharadas de tomate frito.
Deja reducir la mezcla unos minutos a fuego medio hasta que la farsa quede bien ligada. Si te gusta, puedes incorporar la media cayena.
Llega el momento de preparar la bechamel. Derrite la mantequilla en una sartén, echa la harina y, cuando se forme la pasta, ve agregando poco a poco la leche, removiendo con unas varillas para que no queden grumos. Remata con un poco de sal y nuez moscada.
Mezcla la bechamel con la mitad de la farsa y deja reposar. La farsa sobrante la puedes servir para consumir tal cual.
En el emplatado puedes jugar presentando tres opciones distintas de mejillones tigre gallegos. Unos constarán de la farsa sin más aditivos. Para las otras dos propuestas, miga las patatas chips y úsalas para rebozar la mezcla de farsa y bechamel, o simplemente para cubrir los bocados de farsa. En cuanto termines, tendrás unos exquisitos mejillones tigre ¡listos para ir a la mesa!
Ingredientes
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