Aperitivo
Croquetas negras de potón con tinta de sepia
Aperitivo
Croquetas negras de potón con tinta de sepia
Muchos dirían que morder una deliciosa croqueta les hace llorar de alegría. Si a ti también te pasa, tienes que probar cuanto antes nuestra receta de croquetas negras de potón en salsa de sepia. Hechas con conservas de Palacio de Oriente para ahorrar tiempo en la preparación. ¿Qué más puedes pedir?
Elaboración
Para preparar la masa de estas croquetas negras, primero debemos hacer la bechamel que servirá como base. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ve añadiendo poco a poco harina, removiendo con una cuchara de palo para que se tueste manera homogénea.
Baja el fuego e incorpora lentamente la leche, también removiendo sin parar, hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos. Agrega sal, pimienta y perejil al gusto.
Añade a la masa el contenido de las latas de trozos de potón del Pacífico en salsa de tinta de sepia. Mezcla bien hasta obtener el tono y la textura adecuados para el relleno de estas croquetas negras.
Deja enfriar la masa, primero fuera del frigorífico, y después refrigerada, y tapada para que no se seque, durante un par de horas más.
Forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas. De este modo la masa no se te pegará en los dedos y conseguirás unidades de volumen y aspecto similares.
En un plato hondo echa pan rallado, y en otro, bate un huevo. Reboza las croquetas una por una, primero en el huevo y luego en el pan rallado.
Fríe las croquetas negras en abundante aceite bien caliente, girándolas con cuidado para que se doren por toda su superficie sin que se rompan. Deposítalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y… ¡listas para disfrutar con cada bocado!
Ingredientes
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