Segundo
Ventresca de bonito del norte con pisto
Segundo
Ventresca de bonito del norte con pisto de tomate y calabacín
Los mejores regalos de la huerta sirven de cama a uno de los productos más exquisitos de Palacio de Oriente, nuestra ventresca de bonito del norte, en esta receta de bonito con pisto. Se trata de un guiso para degustar en cualquier momento, pero especialmente en el otoño, con tomates y calabacines de temporada.
Elaboración
Pela y tritura los tomates. Para simplificar la tarea, escáldalos en agua hirviendo durante uno o dos minutos.
Lava el pimiento verde y los calabacines. No hace falta que peles estos últimos, a nosotros nos gustan con piel. Retira las semillas y pícalos en trozos del tamaño y la forma que prefieras.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Pica también los dientes de ajo.
Abre las latas de ventresca de bonito del norte y retira parte del aceite de oliva que llevan como líquido de cobertura. Échalo en el fondo de una cazuela y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo.
Cuando empiecen a ablandarse, incorpora el pimiento verde. Dale unas vueltas con un cubierto de palo.
Continúa el pochado de las verduras sumando los dados de calabacín.
Finalmente, echa el tomate triturado. Pon el pisto al punto de sal, baja el fuego y deja que la mezcla vaya cogiendo consistencia y potenciando su sabor durante unos minutos más.
Para servir el guiso, cubre el fondo de un plato hondo con el pisto y remata con varias lascas de ventresca de bonito del norte. ¡Vete preparando el pan!
Ingredientes
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