Entrante
Ensalada de caballa, piquillos y trigueros
Elaboración
Pon una sartén con un chorrito de aceite al fuego. Mientras, pela y lamina un ajo para dorarlo en el aceite bien caliente. Retíralo.
Baja el fuego y corta los espárragos en pequeños tacos. Salpimenta y saltea los trigueros durante un minuto a fuego más fuerte. Reserva junto a los ajos.
Con la ayuda de una mandolina corta los rabanitos en finas láminas. También te puede servir un pelador.
Abre las latas de filetes de caballa picante Palacio de Oriente, protagonistas de esta ensalada, y los botes de pimientos del piquillo.
Para el aliño de la ensalada de caballa incorpora en el vaso de la batidora estos ingredientes: 2 piquillos, 3 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada del líquido de cobertura de la conserva de caballa y sal al gusto. Tritura hasta que quede una mezcla fina, cuela y reserva.
Ahora que ya tenemos todas las elaboraciones listas, comenzamos con el emplatado. Coloca en la base del plato los pimientos con un toque de sal, agrega los trigueros salteados, los rabanitos y corona con los deliciosos filetes de caballa.
Salsea con la vinagreta de piquillos que has elaborado antes.
Decora añadiendo unas notas de color verde con las hojas de rúcula.
Lista esta ensalada de caballa con toque picante acompañada de trigueros y pimientos. Un vistoso manjar con un aliño tan apetecible que hará que tus invitados no dejen de mojar pan. ¡A disfrutarla!
Ingredientes
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