Segundo
Arroz seco de pimentón con mejillones al natural y salsa brava
Elaboración
PARA LA SALSA BRAVA:
Comenzamos picando finamente la cebolla y los ajos y los sofreímos en un fondo de aceite a fuego bajo. Añadimos sal y pimienta al gusto.
Agregamos el pimentón picante y mezclamos bien. A continuación, incorporamos el tomate triturado y lo dejamos cocinar durante unos minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto para sazonar la mezcla y echamos una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores y resaltar la dulzura natural del tomate.
Cubrimos con el caldo y añadimos el vinagre de Jerez para darle un toque especial. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y alcance la consistencia deseada y reservamos.
PARA EL ARROZ SECO:
En una sartén o paellera pequeña, añadimos un chorrito de aceite y agregamos la cebolla muy picada. Sofreímos hasta que esté bien pochada y luego salpimentamos al gusto. Incorporamos el pimentón dulce y mezclamos todo.
Después, añadimos los tomates rallados sin piel y dejamos cocinar a fuego medio/alto hasta que los tomates evaporen toda su agua. Ajustamos la sal y la pimienta según nuestro gusto.
Agregamos el arroz y lo removemos para que se dore un poco. Luego, cubrimos todo con el caldo y dejamos cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Después, reducimos el fuego a lento y cocinamos durante 8 minutos más. Finalmente, dejamos reposar antes de servir.
Presentamos nuestro arroz con los deliciosos mejillones al natural y añadimos toques de salsa brava para darle un sabor especial.
Ingredientes
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