Un vermú con unos berberechos. ¿Existe un aperitivo mejor para un domingo a mediodía? Estos moluscos no solo son un delicioso bocado con sabor a mar, además, son un alimento con alto valor nutricional y numerosos beneficios para la salud. Te invitamos a descubrirlos más a fondo.
Conociendo a los berberechos
Los berberechos son unos moluscos bivalvos. Su nombre científico es Cerastoderma edule, aunque también se los conoce como Cardium edule y pertenecen a la familia de los cárdidos.
La concha de los berberechos es muy particular, ya que tiene una forma semicircular que puede recordar a un corazón y está marcada por unos 22-28 surcos radiales y perpendiculares que se cruzan con varias líneas concéntricas muy finas, lo que hace que pueda parecerse a un tejado. El color de esta concha suele ser de diferentes tonalidades de marrón, mientras que el molusco interior tiene un tono anaranjado, con una textura suave y un sabor salado.
Su tamaño ronda entre los 3 y 4 centímetros de longitud y esta especie alcanza la talla comercial en el primer año.
¿Dónde se encuentran los berberechos?
Viven en aguas saladas, encontrándose en el océano Atlántico, los mares Mediterráneo, Negro y Caspio y la costa noroeste africana. El 90 % de ejemplares del mercado español provienen de Galicia. Su hábitat son los fondos marinos arenosos donde, enterrados en arena y fangos, se alimentan mediante el filtrado de organismos vivos.
Para la captura de los berberechos se emplean rastros, dragas, azadones y rastrillos en mareas bajas. La recogida de estos moluscos comienza en otoño y la mejor época para consumirlos son los meses de septiembre a mayo. Los berberechos se someten a una exhaustiva limpieza para eliminar la arena, y ellos mismos se autodepuran con el filtrado de agua limpia. Después se cuecen y se eliminan las conchas, y se realiza una segunda limpieza con agua caliente para quitar el resto de arena que pudiera quedar.
Composición nutricional de los berberechos
De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, FEN, esta es la composición nutricional de estos moluscos bivalvos por cada 100 gr de porción comestible:
| Berberechos: composición nutricional | |
| Energía (Kcal) | 47 |
| Proteínas (g) | 10,7 |
| Lípidos totales (g) | 0,5 |
| Agua | 88,8 |
| Calcio (mg) | 128 |
| Hierro (mg) | 24 |
| Yodo (μg) | 160 |
| Magnesio (mg) | 51 |
| Zinc (mg) | 1,3 |
| Sodio (mg) | 56 |
| Potasio (mg) | 314 |
| Fosforo (mg) | 130 |
| Selenio (μg) | 24,3 |
Beneficios para la salud y propiedades de los berberechos
No dudes en introducir el consumo de berberechos en tu dieta, ya que aportan muchos beneficios para tu salud:
- Sus ácidos grasos Omega 3 controlan el colesterol.
- Al tener baja cantidad de calorías, son buenos para cuidar la línea.
- Su alto aporte de agua hidrata el organismo y evita la retención de líquidos.
- El elevado contenido de hierro es idóneo para prevenir la anemia.
- El calcio y el fósforo ayudan al buen estado de los huesos y los dientes.
- El fósforo, el potasio y el selenio regulan la circulación sanguínea y previenen problemas cardiovasculares.
- El magnesio contribuye al desarrollo muscular, por lo que son recomendables para el crecimiento de los niños y para la recuperación de los deportistas.
- Según la Fundación Española de Nutrición, aportan un 63 % de la cantidad de yodo recomendada.
- Cuentan con multitud de vitaminas como A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C y E, que refuerzan el sistema inmunológico y aumentan las defensas. Además, la B12 favorece la agilidad mental.
- Alivian los dolores de la menstruación.
- Mejoran los niveles de estrés y ansiedad.
Berberechos de Palacio de Oriente
Además de sus múltiples propiedades y beneficios para la salud, los berberechos tienen un sabor exquisito. Puedes consumirlos frescos, pero las conservas de berberechos mantienen sus cualidades intactas. En Palacio de Oriente seleccionamos los ejemplares de mayor calidad, capturados en las frías aguas del océano Atlántico. El exhaustivo lavado mantiene la agradable y suave textura de la carne. En nuestras latas de berberechos al natural solo se utiliza como líquido de gobierno agua ligeramente salada para mantener sus propiedades.
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Caja de 12 unidades de 115 g59,88€Los berberechos son un alimento muy versátil y te ofrecen diferentes posibilidades, ya sea comiéndolos directamente de la lata o utilizándolos en otros platos, acompañándolos con salsas o añadiéndolos a una ensalada. ¿A que al pensar en berberechos se te está haciendo la boca agua?
