¿Qué es un túnido?
Los túnidos son aquellos peces pertenecientes al género Thunnus, al que se adscriben un total de ocho especies de carácter marino, emigrante y pelágico. Entre sus rasgos distintivos figuran su esqueleto calcificado, poco cartilaginoso, que los clasifica como peces óseos, y sus dos aletas dorsales. Responden al nombre común de atún, son muy apreciados en el sector alimentario y lideran la producción de la industria conservera: en España, el 69 % de las conservas de pescado y marisco emplean a los túnidos como materia prima, según datos de ANFACO-CECOPESCA.
¿Qué pescados pertenecen al género de los túnidos?
Si nos aferramos a la definición estricta de túnido como atún del género Thunnus, el listado de especies incluidas en este grupo se restringe a:
- Thunnus alalunga: bonito del norte o atún blanco
- Thunnus albacares: atún claro. ¿Sabes cómo diferenciarlo del bonito del norte?
- Thunnus thynnus: atún rojo o de aleta azul
- Thunnus obesus: patudo o atún de ojo grande
- Thunnus maccoyii: atún del sur
- Thunnus orientalis: atún del Pacífico Norte
- Thunnus tonggol: atún de cola larga, oriundo del Índico-Pacífico
- Thunnus atlanticus: atún de aleta negra
Sin embargo, y por analogía, al compartir familia (Scombridae) y denominación popular, se suele considerar túnidos a otros atunes que no lo son, al no formar parte del género Thunnus. Nos referimos a pescados como el atún listado (Katsuwonus pelamis) y al bonito común (Sarda sarda). En nuestro blog Secretos de Palacio te enseñamos a distinguir el atún del atún claro y el bonito común del bonito del norte.
Túnidos en conserva, una delicia de Palacio de Oriente
Con Palacio de Oriente, incorporar los túnidos a tu dieta es sencillo y delicioso. Nuestras conservas de bonito del norte y atún claro están fabricadas con pescados de alta calidad del género Thunnus, seleccionando los lomos de atún más tersos, y exhiben la etiqueta Dolphin Safe, sinónimo de sostenibilidad. ¡Que no falten en tu lista de la compra!
