Si hay un alimento saludable y apetecible, ese es el pescado. Además, se trata de un producto muy versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Aquí puedes encontrar diez formas distintas de hacer el pescado. ¡Buen provecho!
10 maneras de preparar el pescado para innovar en la cocina
El pescado es un alimento con múltiples beneficios para la salud: su contenido en omega 3, vitamina D, hierro o yodo lo convierten en un imprescindible de una dieta saludable. Además, se puede escoger entre múltiples variedades y prepararlo de modos muy diferentes. Antes de cocinar cualquier pescado, lo primero es decidir el corte más adecuado. Una vez hecho esto, se puede experimentar en la cocina con 10 formas de prepararlo para no repetir elaboraciones y sorprender a los comensales.
1. Al vapor: una opción tierna y baja en calorías
Es una de las alternativas más saludables y baja en calorías, ya que requiere poco o ningún aceite. Para elaborarlo se coloca el pescado en una cesta de vapor sobre agua hirviendo hasta que esté cocinado. Por ejemplo, puedes utilizar merluza, rodaballo, salmón o lenguado. Quedará tierno y mantendrá su textura.
2. A la plancha: una forma rápida de saborear el pescado
Otra técnica sana, porque apenas necesita unas gotitas de aceite para evitar que se pegue. Lo conveniente es hacerlo a una temperatura media. Si está muy caliente, se quemará por fuera, pero quedará crudo por dentro. Son muchos los pescados que se pueden hacer a la plancha: atún, merluza, lubina, dorada, rape o rodaballo.
3. A la parrilla: texturas crujientes para citas compartidas
Además de la textura crujiente, si hay algo que distingue al pescado a la parrilla es el inconfundible punto ahumado que le otorgan las brasas, por lo que hay que tener cuidado con la intensidad del fuego. Las sardinas, la merluza, el atún, la caballa o la dorada tendrán un sabor y un gusto muy característico.
4. Al horno: la elaboración comodín de muchos pescados
Hornear el pescado es una técnica muy sencilla para conseguir una carne jugosa. Puedes sazonarlo con hierbas, añadir un toque cítrico y colocarlo sobre una base de patata y cebolla. Merluza, lubina, dorada, bacalao, salmón, besugo y rape son algunos de los pescados que mejor aguantan la temperatura del horno.
5. Guisado: recetas de pescado con sabor a tradición
Los guisos son platos reconfortantes, de preparación lenta y sabor potente que combinan el pescado con otros ingredientes como las verduras. Nuestra gastronomía incluye múltiples guisos, como el marmitako de bonito, la merluza en salsa verde o el suquet mediterráneo. Ideales para comer con cuchara o rebañar con pan.
6. Frito: platos de pescado para todos los gustos y edades
Antes de sumergir el pescado en aceite caliente, puedes prepararlo de diferentes maneras, ya sea cubierto de harina, rebozado con huevo o empanado con pan rallado. Por fuera, crujiente y dorado, y por dentro se mantendrá jugoso. Existen muchas opciones para freír: merluza, bacalao, lenguado, salmonetes, boquerones…
7. Papillote: la jugosidad de un pescado cocinado en su jugo
Su nombre proviene del francés y significa “en paquete”, porque precisamente eso es lo que hay que hacer con el pescado en esta técnica: cubrirlo con un envoltorio, como papel de horno o papel de aluminio. El calor se aplica al exterior y el pescado, como el salmón, la merluza o el bacalao, se cuece en sus propios jugos.
8. Ceviche: la frescura de una receta de pescado con sabor a Perú
La forma más fresca de saborear el pescado es mediante esta tradicional receta de la gastronomía peruana. Para preparar el ceviche, deja marinar el pescado en jugo limón. Los pescados blancos, como pueden ser la corvina, el lenguado o el mero, entre otros, son idóneos para sumergirlos en los cítricos.
9. Sashimi: el imprescindible de la cocina japonesa
Un clásico de la comida japonesa. Los pescados más recomendados para esta receta en crudo son el salmón y el atún. Para preparar el sashimi se precisa un buen cuchillo para cortar en contra de las fibras de la carne y evitar que se deshaga. Los trozos de las láminas deben medir, de manera aproximada, medio centímetro.
10. Carpaccio: el sabor delicado de las finas láminas de pescado
Otra preparación en crudo, esta vez de origen italiano. Aunque el más popular es el carpaccio de ternera, se puede hacer con otros ingredientes, como bacalao, salmón, merluza o lubina. Realizar los cortes supone un reto, ya que el espesor de las láminas debe ser de unos dos milímetros aproximadamente.
-
Caja de 12 unidades de 120 g43,08€Caja de 12 unidades de 120 g18,00€Caja de 12 unidades de 115 g35,76€En Palacio de Oriente hacemos el pescado en conserva
Estas son algunas de las múltiples opciones que existen de preparar el pescado, pero seguro que nuestro apartado de recetas te inspira para utilizarlo de otras maneras. En Palacio de Oriente también tenemos nuestros métodos, en los que somos especialistas: pescados y mariscos en conserva y semiconserva. Así que ya sabes, puedes preparar el pescado de muchas formas o puedes confiar en unos maestros conserveros con más de 150 años de experiencia como nosotros. ¡Tú decides!
