Plato principal
Paccheri rellenos de tomate y bonito del norte
Plato principal
Paccheri rellenos de tomate y bonito del norte al nero di seppia
Un inconfundible aroma a albahaca es la carta de presentación olfativa de estos paccheri rellenos al nero di seppia. Triunfa con este plato de pasta protagonizado por los hermanos pequeños de los canelones, muy sencillo de preparar y coronado por sabrosos tacos de nuestro afamado bonito del norte.
Elaboración
Abre una de las latas de bonito del norte en aceite de oliva, extrae los tacos de pescado y resérvalos. Echa el aceite en una sartén: lo utilizaremos para preparar la salsa de tomate casera.
Pica bien finos el tomate maduro, el diente de ajo, la cebolla y las hojas de albahaca.
Calienta el aceite en la sartén y ve echando poco a poco los ingredientes para que se rehoguen a fuego lento. Primero, la cebolla, hasta que coja un tono dorado. Después, el ajo y el tomate, y finalmente la albahaca.
Deja la mezcla hasta que reduzca y sácala sin colar para que se aprecie la textura de la salsa. Rectifica la acidez con una pizca de azúcar.
Cuece los paccheri al nero di seppia en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante y escúrrelos bien.
Coloca los paccheri en el plato o bandeja donde los vayas a servir y vierte la salsa. Si dispones la pasta en vertical, conseguirás fácilmente que los paccheri queden rellenos de tomate. Remata con generosos tacos de bonito del norte y queso parmesano rallado por encima.
Ingredientes
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