Garantizar las mejores condiciones durante la cría es importante para conseguir pescados de alta calidad. Aunque España es uno de los países donde más pescado se consume, existe confusión sobre la procedencia y la clasificación de este. ¿Es lo mismo el pescado ecológico que el pescado sostenible? ¿Cuál es su diferencia?
¿Qué es el pescado ecológico?
Para que un alimento pueda estar acompañado de los términos “ecológico”, “orgánico” o “bio” debe llevar la certificación y el logotipo que garantizan que cumple el reglamento 834/2007 del Consejo Europeo. De acuerdo con esta norma, la producción ecológica “es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre el bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales”.
El pescado ecológico proviene de la práctica de la acuicultura, que el Observatorio Español de la Acuicultura define como “una actividad que produce especies que se desarrollan en el medio acuático como peces, moluscos, crustáceos y plantas en condiciones controladas”.
Para que un pescado sea considerado ecológico, debe cumplir estos requisitos:
- La alimentación de los peces tiene que ser equilibrada y saludable, a base de piensos ecológicos certificados, plantas ecológicas, vitaminas y minerales.
- Está prohibido el uso de estimuladores de crecimiento, aditivos, medicamentos u hormonas.
- Los peces necesitan grandes espacios en las piscifactorías y una densidad por jaula no muy alta para garantizar su bienestar, comodidad y salud.
- El sistema de producción tiene que ser sostenible y garantizar el respeto con el medioambiente.
El sello que certifica la calidad de los productos de acuicultura lo otorga el Aquaculture Stewardship Council, ASC, una organización independiente sin ánimo de lucro que establece los protocolos para los productos cultivados del mar. En nuestro país,
la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR, vela por el bienestar animal promoviendo las buenas prácticas de la acuicultura.
¿Qué es el pescado sostenible?
El pescado sostenible es aquel que lleva el sello con etiqueta azul de Marine Stewardship Council, MSC, una organización internacional sin ánimo de lucro que vigila que se respeten las mejores prácticas establecidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, FAO.
MSC establece tres criterios para lograr la pesca sostenible:
- La pesca debe dejar los suficientes peces en el mar para que las poblaciones puedan reproducirse y la pesca pueda continuar. Es decir, que no se produzca sobrepesca.
- La actividad pesquera no ha de tener impacto en el medioambiente marino. Debe gestionarse de forma que las plantas, los animales y el hábitat puedan prosperar.
- Es necesario contar con una buena gestión de métodos de pesca adecuados para no degradar el medio.
Además del sello MSC, la etiqueta Dolphin Safe garantiza que los peces han sido tratados de manera respetuosa con el medioambiente.
¿Cuál es la diferencia entre el pescado ecológico y el pescado sostenible?
La diferencia principal que se encuentra entre el pescado ecológico y el sostenible es el modo de cría. En el caso del ecológico, solo es aplicable este término al pescado procedente de la acuicultura o de una piscifactoría. Un pescado salvaje no puede llevar la etiqueta de ecológico ya que nace y crece en libertad, sin controlar su alimentación o los requisitos que exige el etiquetado. Por su parte, en la pesca sostenible, los peces se capturan en su hábitat natural.
Semejanzas entre el pescado ecológico y el pescado sostenible
A pesar de su clara diferencia, el pescado ecológico y el pescado sostenible guardan varios puntos en común:
- Los peces se han criado en las mejores condiciones.
- Ambos tipos de pesca protegen el medioambiente, reducen la contaminación y fomentan la diversidad biológica.
- Tanto el pescado ecológico como el pescado sostenible son ejemplares de alta calidad, que destacan por su sabor y frescura.
Palacio de Oriente, comprometidos con la calidad
En Palacio de Oriente apostamos por el bienestar medioambiental marino y nuestros productos cuentan con las acreditaciones más prestigiosas internacionales, nacionales y regionales:
- Marine Stewardship Council, como nuestro bonito del norte MSC en aceite de oliva virgen extra ecológico procedente de pesca sostenible.
- CRAEGA, Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia, como nuestros mejillones ecológicos DOP “Mejillón de Galicia” en escabeche ecológico procedentes de un cultivo sostenible en las rías gallegas.
- CRAE, Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cantabria, como nuestras anchoas en aceite de oliva virgen extra ecológico.
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Caja de 10 unidades de 50 g45,10€4,51€ / unidad -
Caja de 12 unidades de 115 g38,40€3,20€ / unidad
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Caja de 12 unidades de 115 g35,40€
Como siempre, las mejores condiciones y los mejores ejemplares para que puedas disfrutar del sabor del mar de una manera respetuosa.
