¿Qué es una sertidora?
Una sertidora es una máquina que sirve para cerrar automáticamente las latas. Este mecanismo realiza la operación de cierre entre la cubierta y el cuerpo del envase.
Tipos de sertidoras
Al igual que existen diferentes tipos de latas según su material, también se localizan en la industria conservera una variedad de sertidoras en función de la forma y el tamaño de las latas.
Las sertidoras se adaptan a las partes de la lata. Las más comunes en el sector conservero son las que constan de dos partes: tapa y cuerpo. A estas se suman los envases de tres piezas con dos tapas independientes del recipiente.
¿Qué papel cumple la sertidora en el proceso de enlatado?
La máquina de cierre automático de latas o sertidora actúa una vez que el pescado o marisco se encuentra empacado con su líquido de gobierno en la lata.
Y es que las sertidoras desempeñan un papel clave en el enlatado de las conservas, ya que se ocupan de asegurar la hermeticidad de la lata.
Controles que garantizan el cierre de las sertidoras
El sellado de envases pasa por evaluaciones para:
- Garantizar la seguridad alimentaria.
- Confirmar la hermeticidad del envase.
- Verificar una correcta presentación.
Para asegurar la hermeticidad del envase es fundamental que la sertidora forme el doble cierre correctamente, es decir, la unión entre el rizo de la tapa y la pestaña del cuerpo. Así lo explica la Junta de Andalucía en su documentación sobre Control de cierres en conservas.
El control de calidad de cierres detecta posibles fallos de sellado de las latas, fugas o defectos en el enlatado antes de que salgan al mercado.
Sertidoras en Palacio de Oriente desde comienzos del siglo XX
Nos gusta trabajar con lo último y ofrecerte lo mejor. De hecho, fue Juan Antonio Alonso Santodomingo, fundador de Conservas Antonio Alonso, quien sentó las bases de la mecanización del sector conservero a comienzos del siglo XX. Él fue pionero en introducir sertidoras en los procesos de enlatado de las conservas de pescado y marisco, lo que llevó a que, durante muchos años, Conservas Antonio Alonso fuese fabricante de diversas sertidoras, contando para ello con un taller mecánico especializado.
La innovación guía desde siempre la labor de los maestros conserveros de Palacio de Oriente.
