Nuestra Mar

Palacio de Oriente cuenta con el mar como principal medio natural de abastecimiento de sus recursos. La pesca, la acuicultura y el marisqueo constituyen sus principales fuentes de suministro. Por ello es imprescindible respetar las normas de organización y regulación de la explotación de los recursos marinos, evitando situaciones de sobreexplotación que pongan en peligro el equilibrio biológico del entorno.

El 100% del mejillón producido en Palacio de Oriente procede del cultivo en bateas situadas a lo largo de todo el litoral gallego. Por ello, promocionamos la acuicultura para asegurar la renovación constante de los recursos sin esquilmar los bancos naturales de algunas especies.



Palacio de Oriente presenta en sus estuches de Bonito del Norte, Atún Claro y Atún el distintivo "DOLPHIN SAFE", garantía de utilización de métodos de pesca no dañinos para los delfines.

No todos los Atunes son iguales....

Los túnidos engloban hasta siete especies distintas, saber diferenciarlos le ayudará a elegir mejor sus conservas y a apreciar las ventajas que ofrece cada una.

Palacio de Oriente elabora una amplia variedad de preparaciones a partir de tres especies de túnidos:

Bonito del Norte (Thunnus Alalunga)

Es la especie más apreciada de la familia de los túnidos. Se caracteriza por su carne blanca y grasa y su fina textura y sabor. Por ello resulta ideal para ser degustada sola o acompañada de sabores no muy fuertes.

Se trata de un pez de cuerpo robusto, color azul oscuro y aleta caudal orlada de blanco.

Atún Claro (Thunnus Albacares)

Es una de las especies de mayor consumo dentro del mundo de la conserva, su carne es de color más rosado, su textura menos suave que la del Bonito del Norte y su sabor es algo más intenso. Ideal como ingrediente de multitud de recetas.

También es conocido como Yellowfin, debido al particular color amarillo de sus aletas. Es un pez de cuerpo robusto, color azul oscuro, caudal no orlada de blanco y aletas muy desarrolladas.

Atún Listado (Katsuwonus Pelamis)

Su carne es bastante oscura y su sabor muy intenso, también es conocido como Skipjack debido a las rayas o listas que presenta en la zona del vientre.
Se trata de un pez de menor tamaño que el Bonito del Norte y el Atún Claro, no llegando a sobrepasar los 5 kg.

Mareas Rojas

Este fenómeno natural llamado Marea Roja es la combinación de múltiples factores como la temperatura del agua, salinidad, luminosidad, disponibilidad de nutrientes, mareas y vientos que favorecen tanto su concentración como su proliferación. Todo ello provoca una multiplicación excesiva de un tipo de algas que producen una biotoxina, creándose algo así como una "explosión biológica".

Estas Mareas Rojas causan importantes daños y pérdidas en la acuicultura que ve impedido, durante los periodos agudos de la misma, la extracción de molusco de las zonas afectadas.

El problema es que los moluscos, tanto cultivados (principalmente mejillón y ostra) como los que viven parcial o totalmente enterrados (vieira, berberecho, almeja, navaja, etc.) se alimentan por filtración y cuando esa marea roja produce toxinas, el molusco filtra las toxinas y las algas productoras de las mismas.

Un claro ejemplo son los cultivos de mejillón, que se sitúan en agrupaciones de bateas a lo largo del litoral gallego buscando las aguas con mayor riqueza de minerales y nutrientes. Las bateas se ven abocadas al cierre durante largos períodos, hasta que su continua filtración de agua vaya disminuyendo dichos niveles y se limpie completamente.

Galicia es un referente mundial en el control de toxinas con el fin de aportar al consumidor un producto totalmente seguro. Para ello realiza un doble análisis de moluscos y de agua de mar. Con este doble sistema y un protocolo de actuación riguroso, consigue emitir al mercado un producto 100% seguro.

Compromiso de sostenibilidad

Con el fin de garantizar la sostenibilidad de los suministros de pescado, la empresa evitará activamente cualquier tipo de pesca ilegal y será capaz de proporcionar el origen de todos los lotes de pescado comercializados. Solo admitirá suministros de barcos autorizados en los registros de las Organizaciones Regionales de Pesca (OROPs) y que estén abanderados por países que sean miembros de las OROPs (o colaboradores, en el caso de que no sea posible la membresía), o que hayan solicitado dicho estatus. Proporcionará apoyo y reconocimiento a las mejores prácticas pesqueras así como respaldo a los sistemas de control de flota y la gestión de impactos:

-No se abastecerá de pescado que haya sufrido trasbordos en alta mar y exigirá a sus proveedores que el pescado ofertado no provenga de éstos.

-Excluyendo buques que no realicen la retención total de todos los túnidos capturados (a excepción de los que no puedan ser destinados al consumo humano), o practiquen cualquier actividad de mutilación de tiburones vivos.

-Abastecimiento de atún capturado con barcos de cerco de gran tamaño que cuenten con un seguimiento contínuo de su posición por VMS, así como la presencia de un observador, ya sea humano o electrónico, durante toda su actividad de pesca.

-Compromiso de abastecimiento de atún procedente de barcos que utilizan FAD´s “no enmallantes” con el objeto de minimizar el Bycatch.

-Prohibición de abastecimiento de atún capturado en pesquerías donde existan indicios de uso de explosivos y veneno.

-Compromiso de abastecimiento de atún capturado por buques registrados en la Proactive Vessel Register (PVR)

La historia de Palacio de Oriente está ligada a las gentes que con su trabajo e ilusión han dado forma al sueño de su fundador.


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