ACCIUGHE DEL CANTABRICO MSC

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Acciughe

Le acciughe sono tra i pesci azzurri più consumati in Spagna, per il loro sapore e l’alto valore nutritivo. In Palacio de Oriente ti offriamo la possibilità di servire a tavola le acciughe del Mar Cantabrico, la costa in cui si pescano le alici di più alta qualità all mondo.

 

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ACCIUGHE IN SCATOLA

La specie engraulis encrasicolus è conosciuta come alice o acciuga. Di solito ci si utilizza un nome o l’altro secondo il trattamento a cui è sottoposta prima di arrivare al consumatore.

Le nostre scatolette di acciughe iniziano il loro percorso con la pesca delle alici durante la stagione primaverile ed estiva, il loro momento migliore. Successivamente, passano attraverso un attento processo di preparazione che trasformerá un piccolo boccone in un’esplosione di sapore.

Grazie al tempo che trascorre sotto sale, la carne delle alici matura e acquista il suo caratteristico sapore di mare. Una volta trascorso il tempo necessario, si rimuovono dal sale, si eliminano le spine e vengono sfilettati con grande attenzione in un processo che si realizza a mano.

I filetti di acciughe del Cantabrico di Palacio de Oriente rispettano gli standard della MSC (Marine Stewardship Council) che garantiscono la sostenibilità della pesca e la tracciabilità di ogni singola scatoletta che arriva nella tua dispensa.

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